|
|
Ratatouillepuree Met Lamskoteletjes En Olijfboter
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelpuree, 1 courgette, 1 aubergine, 1 kleine gele en 1 kleine rode paprika, 2 pruimtomaten, 1 kleine ui,3 teentjes look, 4 eetlepels basilicum, 1 takje tijm, 12 lamskoteletjes, 100 gr. zachte boter, 3 eetlepel groene olijven, 2 koffielepels citroensap, olijfolie, peper en zout.
Voorbereiding:
Snij courgette, aubergine in blokjes.
Snij paprika in fijne reepjes,tomaten in blokjes (zaadjes verwijderen), ui fijnsnijden, look uitpersen, tijm fijnhakken, olijven fijnhakken.
Bereidingswijze:
Meng de zachte boter met de olijven en het citroensap; kruid met peper en zout; wikkel in aluminiumfolie tot een worst en laat opstijven in de koelkast.
Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan; stoof hierin de ui en de looksnippers zonder ze te laten kleuren; voeg de rest van de groenten toe; bak ze in 10 minuten knapperig gaar; meng ze door de warme aardappelpuree; roer er de verse kruiden door en breng op smaak met peper en zout.
Kruid de koteletjes en bak ze op een hoog vuur goudbruin aan beide zijden in olijfolie.
|
|
|